Любите ли вы салат Нисуаз так, как люблю его я? Я его просто обожаю, особенно в домашнем исполнении. Если удается достать настоящие ароматные помидоры, то дома наступает праздник!
Даже зимой этот салат способен приблизить лето и зарядить счастьем. Только тогда вместо свежего базилика я использую другой, перетертый с солью и маслом. Он, конечно, отличается от вкуса свежего, но общего впечатления от салата не портит.
Ведь самые главные составляющие, от которых зависит праздник вкуса — это помидоры, базилик и соленые анчоусы в масле.
В сети можно найти много рецептов, как готовить салат Нисуаз с самыми неожиданными ингредиентами. Например, с зеленой фасолью или картофелем.
Главное, что, согласно традициям, в этом салате не должно быть ничего вареного и консервированного, кроме яиц и тунца, если вы его используете. Все остальное — только свежее!
Еще мне нравятся вариации и тогда я режу в салат то, что в данный момент есть в наличии — редиску, или оливки, или сладкий перец, или сладкий красный лук. Каждый раз получается что-то новое и необычайно вкусное.
Рецепт
А теперь опишу свой базовый рецепт ланч-салата на 1-2 порции:
- 100 гр смеси из молодых листьев разных растений, т.е. упаковку. Можно использовать и простой салат. Если лисья не мясистые, чуть-чуть подсаливаю.
- 1/4 сладкой луковицы или 1-3 пера зеленого лука подрезаю в салат и перемешиваю.
- горсть редисок или половину сладкого перца режу сверху вторым слоем
- 2 ст. ложки порезанных маслин при желании и наличии
- поливаю взбитой заправкой: 8 порезанных листиков свежего базилика или пол-столовой ложки протертого с маслом и солью + 2-3 ст. ложки оливкового масла + ползубчика раздавленного чеснока + 1-2 ст. ложки бальзамического уксуса + немного молотого черного перца + морской соли по вкусу. Иногда я заменяю соль соевым соусом. Заправку взбиваю вилкой.
- 1 банка размятого тунца в масле — следующий слой. Масло предварительно сливаю. Для диеты можно использовать тунца в воде, но мне не вкусно 😛
- 4 шт сладких помидоров, порезанных на четвертинки
- 1-2 вареных яйца, порезанных на четвертинки
- 4 анчоуса в масле. Маслу дать стечь
- и, как финальный аккорд, делаю над салатом пару кругов из бутылки с подслащенным кремом на основе бальзамического уксуса. Он и правда делает всю композицию очень вкусной.
Не бойтесь экспериментировать с пропорциями и всегда снимайте промежуточные пробы, тогда успех гарантирован!
В моей подборке в Пинтересте Провансальские покупки вы найдете любимые продукты, которые я покупаю во французском Карфуре. В том числе и ингредиенты в салат Нисуаз. А в этом блоге в рубрике Кухня постараюсь рассказать и о других интересных блюдах.
Приятного аппетита!
Ваша Азурка 🙂
